Mostaza (mus’turd) es cualquiera de varias plantas herbáceas del género Brassica de la familia de la mostaza (Cruciferae). Esta familia incluye muchas plantas de jardín familiares, como el repollo, las coles de Bruselas, el brócoli, los rábanos y los nabos. Las muchas especies de plantas de mostaza varían en altura desde unos pocos centímetros hasta varios pies. Las flores suelen ser blancas o amarillas. Las semillas están contenidas en vainas alargadas.
Se cultivan varias especies de mostaza. Las hojas se pueden usar como verduras y las semillas se trituran para obtener su aceite o para hacer el conocido condimento de mostaza de mesa. En los Estados Unidos, la mostaza de mesa se elabora principalmente a partir de las semillas de mostaza blanca (Brassica hirta) y mostaza negra (B. nigra). Ambas especies son originarias de la región mediterránea o de Oriente Medio, donde se cultivan desde hace más de 2.000 años. La mostaza india o de hoja (B. juncea) es probablemente nativa de África. Se cultiva por sus sabrosas verduras.
El aceite de mostaza se utiliza en la fabricación de jabón, sucedáneos del caucho y artículos de cuero y lana. Las semillas de mostaza negra, cuando se tratan de una manera particular, producen el irritante gas mostaza que se usó durante la Primera Guerra Mundial. Los antiguos creían que la mostaza tenía poderes curativos especiales y la usaban para varias aflicciones. Hoy en día todavía se utiliza en emplastos de mostaza.