El anacardo es una nuez con forma de frijol que crece en un árbol tropical de hoja perenne. Los anacardos son deliciosos cuando se tuestan y son un alimento popular en los Estados Unidos, la India, Brasil y varios países africanos a favor de los anacardos que crecen en cáscaras en forma de frijol unidas a manzanas de anacardo parecidas a frutas. El tallo crece en el extremo opuesto a la nuez.
El anacardo es originario de América Central y otras regiones tropicales. Los primeros anacardos de la India se trajeron de América del Sur. En los Estados Unidos, los árboles de anacardo crecen principalmente en Florida. Los árboles a veces alcanzan una altura de 40 pies (12 metros). Tienen hojas grandes, coriáceas y verdes de hasta 6 pulgadas (15 centímetros) de largo y 4 pulgadas (10 centímetros) de ancho. Cada fruto del anacardo contiene una nuez. Además de la nuez, la gente come la base carnosa roja o amarilla de la fruta, llamada anacardo. La manzana se puede comer cruda o en conserva. Los árboles de anacardo también producen una goma utilizada en barnices.
Clasificación cientifica. Los árboles de anacardo pertenecen a la familia de los anacardos, Anacardiaceae. El nombre científico del tipo más importante es Anacardium occidentale.